中小企業診断士/行政書士中村事務所

頑張る中小企業と中小企業診断士/行政書士の資格取得を目指す人を応援するブログです。

大量の食材廃棄を改めよう!

食料自給率40%と海外依存度が高いが、贅沢な

国である日本は大量の食材廃棄に対する問題意

識が足りないように思う。今、節分で恵方巻

商戦が活発だが、大量の廃棄ロス問題が深刻化

し、国も警鐘を鳴らしている。大手流通各社は

先頭に立ち、この問題解決に向け社会的責任を

担う事が大切だ。需要予測の精度を向上、生産

と販売のリズムを一体化、チェーン店同士が店

舗間の横の物流を活かして出荷のバラツキを防

止するなどの削減策を講じるのは当然だが、肝

心なのは各社がどこまで本気でやるかだ。同時

に前から気になっていたが、高級ホテルでの立

食パーティーなどは終わった後の料理卓に残っ

た大量の料理を当然のように廃棄する。世界を

見渡せば食べるのに困っている貧国がまだまだ

多く存在している。日本のこのムダを何とか考

えて欲しい。